Koskenlaskijalla täytetyt juustosarvet

Tämän ohjeen sain hyvältä ystävältäni vuosia, vuosia sitten. Näitä tulee aina välillä tehtyä ja muisteltua menneitä. Muistaakseni oli uusi vuosi, kun näitä ensimmäisen kerran maistelin...Helppo ja nopea ohje, näitä kun ei tarvitse kohotella. Hyvää vierastarjottavaa ja täytettähän voi varioida mielin määrin. Koskenlaskijaakin löytyy jos jonkinlaisissa eri mauissa. En muista varmaksi oliko alkuperäisessä ohjeessa päällä unikonsiemeniä, mutta minusta ne istuu mukavasti näihin.

Juustosarvet

• n. 10 dl vehnäjauhoja
• 1 tl suolaa
• 1,5 rkl leivinjauhetta
• 100 g margariinia
• 4 dl maitoa

Täyte: Koskenlaskija paprika-sulatejuustoa
Voiteluun: kananmuna
Päälle: unikonsiemeniä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi margariini kuivien aineiden joukkoon murumaiseksi. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan levätä hetki ja kauli siitä pari ympyrää, halkaisijaltaan noin 30 cm. Jaa ympärä 8 osaan ja laita jokaisen kolmion leveään päähän palanen sulatejuustoa. Rullaa kolmiot sarven muotoon ja voitele munalla. Ripottele pinnalle unikonsiemeniä ja paista kiertoilmauunissa 225 asteessa (tavallisessa 250) n. 8 minuuttia.

Kanttarellirisotto

Olen aina vierastanut risoton tekemistä. Mielestäni se on tuntunut jotenkin hankalalta. Nyt päätin, Jamie Oliverin innoittamana, tarttua härkää sarvista ja kokeilla. Katselin nimittäin lauantaina "Jamien kotona" -sarjaa ja siinä opastettiin yksityiskohtaisesti risoton valmistuksen salat. Kaapissa oli kuivattuja kanttarelleja, joten listalla oli siis kanttarellirisotto.

Kanttarellirisotto

• 8 dl kanalientä (käytin vesimäärään kaksi kanaliemikuutiota)
• 1 dl kuivattuja kanttarelleja
• 2 sipulia (1 tavallinen ja 1 punasipuli)
• öljyä paistamiseen
  
• 3 dl risottoriisiä
• 2 rkl sitruunamehua
  
• suolaa, pippuria ja timjamia
• n. 1,5 dl hienoksi raastettua parmesaanijuustoa
  

Valmista ensin kanaliemi. Laita kuivatut sienet likoamaan pieneen määrään kanalientä (n.1 dl). Silppua sipulit hyvin pieniksi kuutioiksi. Kuumenna kasarissa tai kattilassa öljy ja kuullota sipuleita hetki. Lisää risottoriisi ja kuullota sekin läpikuultavaksi. Lisää kanalientä pienissä erissä (n. 2 dl kerrallaan) riisien joukkoon. Kun sienet ovat pehmenneet, lisää ne risottoon, samoin kuin osa liotusliemestä. Riisit pehmenevät noin 20 minuutissa, mutta kannattaa maistaa aina välillä, ettei riiseistä tule ihan mössöä. Lisää sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla sekä timjamilla. Lisää viimeiseksi hienoksi raastettu parmesaani ja anna sen sulaa ruokaan. Itse tarjosin tätä paistettujen broilerin fileepihvien kanssa.

Meetvursti-pastasalaatti

Tässäpä ruokaisa ja edullinen salaatti vaikkapa illanistujaisiin tai talkoisiin. Tämän kannattaa antaa maustua ja vetäytyä ainakin muutama tunti, jopa yön yli. Alkuperäinen resepti on Yhteishyvästä. Tämä on tosin hiukan muokattu tuosta alkuperäisestä ohjeesta. Tuo sydänmakaroni on ihan mun lemppari!

Meetvursti-pastasalaatti

• 3 dl Myllyn Paras keltaista sydänmakaronia
• 100 g meetvurstia
• 1 isohko herkkukurkku
• 1 pss herne-maissi-paprikaa

Kastike

• 2 dl ranskankermaa
• makeaa chilikastiketta
• aromisuolaa, pippuria
• sinappia
• ketsuppia

Keitä makaronit ja huuhtele kylmällä vedellä sekä sulata herne-maissi-paprika. Leikkaa meetvursti ohuiksi suikaleiksi ja herkkukurkku pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset yhteen. Kastiketta varten sekoita ranskankerman joukkoon maun mukaan makeaa chilikastiketta ja muita mausteita. Kastike kannattaa maustaa reilusti, sillä maut laimenevat aika paljon salaatin vetäytyessä.

Isänpäiväkortti

Tietenkin Isänpäivän kunniaksi täytyi askarrella kortti.