Nakkisoossi

Törmäsin tähän aivan loistavaan nakkikastikeen ohjeeseen Helsingin Uutisissa, muistaakseni viikolla 3. Kastikkeeseen ei tule tässä ohjeessa vehnäjauhoja, mikä on pelkkää plussaa. Hyvä, helppo ja edullinen perusruoka, johon tomaatti, paprika ja maustekurkku antavat mukavasti makua ja keveyttä. Tarjoilin kastikkeen ohjeen suosittelemalla tavalla, makaronin kanssa.

Nakkisoossi

• n.400 g nakkeja
• 1 prk tomaattipyrettä
• 1 prk (2,5 dl) ruokakermaa
• 1 pieni paprika
• 1 tomaatti
• 1 maustekurkku
• maun mukaan valkosipulia, suolaa, pippuria
  

Viipaloi nakit ja paista ne valkosipulin ja kuutioidun paprikan kanssa kasarissa. Sekoita joukkoon tomaattipyre, ruokakerma, tomaattikuutiot ja kuutioitu maustekurkku. Hauduttele muutama minuutti. Mausta kastike suolalla ja pippurilla sekä tarkista valkosipulin määrä. Helppoa kun mikä!

Tomaattinen jauhelihakastike ja söpö turhake

Tykkään tehdä jauhelihakastikkeen paseerattuun tomaattiin perinteisen kastikepohjan sijaan. Siitä tulee huomattavsti raikkaampi ja se on myös helppotekoisempi. Kastikkeeseen voi lisätä kasviksia oman mielen mukaan, esimerkiksi porkkana ja paprika toimivat hyvin.

Tomaattinen jauhelihakastike

• 400 g jauhelihaa
• 3 salottisipulia
• 3 valkosipulin kynttä
• 1 pieni kesäkurpitsa
• 500 g purkki paseerattua tomaattia
  
• 1 iso prk kokonaisia herkkusieniä
• mausteeksi oreganoa, ketsuppia, Herbamarea, pippuria yms.

Ruskista jauheliha ja silputtu salotti- sekä valkosipuli pannulla. Lisää kuutioitu kesäkurpitsa ja anna kypsyä hetken aikaa. Lisää paseerattu tomaatti ja mausteet. Ketsuppia tykkään käyttää siksi, että sen makeus tasapainottaa tomaatin hapokkuutta. Anna hautua noin 15 minuuttia ja lisää valutetut herkkusienet. Tarkista mausteet ja kypsennä, kunnes sienetkin lämpiävät. Tarjoile haluamasi pastan kanssa.


Kävin Habitare-messuilla ja sieltä mukaan tarttui tuollainen hauska sydämen muotoinen paistomuotti. Tällä voi siis paistella sydämen muotoisia kananmunia tai pannukakkuja. Muotti on tehty silikonista. Yritän kyllä välttää näitä tällaisia hankintoja, mutta tämä vetosi minuun ylettömän paljon.

Vegeburgerit ja hampurilaiskastike

Vaikka meillä ei kasvissyöjiä ollakaan, kasvisruokaa tulee tehtyä aina silloin tällöin. Tämä linssiburgereiden ohje on ollut käytössä jo vuosikausia. Ohjeen olen aikanaan itse kehitellyt kokeilemalla. Tällä ohjeella tulee sopivan napakoita ja hyvin kasassa pysyviä linssipihvejä. Punaisten linssien tilalla voi käyttää toki vihreitäkin linssejä ja miksei esimerkiksi valkoisia papuja, joita on hieman soseutettu. Uunissa paistaen ne ovat lisäksi suht' helppoa ruokaa, kun ei tarvitse vahtia paistinpannua hellan vieressä. Sämpylät ja lisukkeet voi valita mielensä mukaan. Itse olen tykännyt tuosta kermaviilipohjaisesta hampurilaiskastikkeesta, johon on myös ohje alempana. Pihvejä voi tarjoilla myös vaikkapa perunamuusin ja kenties sienikastikkeen kanssa.

Vegeburgerit

Linssipihvit
(10 pihviä)

• 2,5 dl punaisia linssejä
• 5 dl vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• 2 dl tummaa soijarouhetta
• 2 munaa
• mausteita: Herbamarea, jauhelihamaustetta, pippuria yms.

Tarjoiluun

• sämpylöitä (meillä tällä kertaa kaurasämpylöitä)
• salaattia, tomaattia, sipulia, ananasrenkaita, pekonia, cheddarjuustoa yms.
• hampurilaiskastiketta (ohje alempana)
  

Huuhtele linssit ja keitä niitä noin 10 minuuttia kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Kaada linssit keitinvesineen kulhoon ja lisää 2 dl soijarouhetta ja haluamasi mausteet. Kannattaa muistaa, että mausteita saa olla reilusti, sillä linssien ja soijarouheen oma maku ei ole kovin vahva. Anna seoksen jäähtyä ja lisää kaksi kananmunaa. Seos on löysähköä, mutta mikäli se tuntuu liian löysältä, lisää hieman soijarouhetta ja anna sen turvota viitisen minuuttia. Muotoile lusikan avulla pellille leivinpaperin päälle 10 pihviä. Paista kiertoilmauunissa 200 asteessa (normaaliuunissa 225) noin 20 minuuttia eli kunnes pihvit ovat kauniin värisiä ja napakoita.

Valmistele haluamasi lisukkeet ja lämmitä sämpylät joko leivänpaahtimessa tai mikrossa. Sitten vaan kasaamaan mieluinen hampurilainen tarjolle.




Hampurilaiskastike

• 1 prk kermaviiliä
• 1 rkl sinappi-kurkkusalaattia
• 1 rkl ketsuppia
• 1/2 rkl sinappia
• aromisuolaa, ripaus sokeria

Sekoita kaikki aineet sekaisin ja mausta. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 15 minuuttia.