Uunissa paahdetut valkosipulit

Eräänä iltana rakas mieheni totesi, että hän haluaisi uunivalkosipuleita hunajan kanssa. No, aloin tutkimaan asiaa ja törmäsin Voisilmäpeliä-blogissa juttuun tästä herkusta. Olin toki siitä kuullut aiemminkin ja joskus pohtinut (tästäkin) että pitäisi joskus kokeilla. Tästä ei ruoanlaitto juuri helpotu ja terveellisiäkin ovat mokomat. Kokeilin myös tuota jutussa suositeltua hummus-valkosipuli yhdistelmää ja kyllähän se toimi. Mutta lämpimät valkosipulinkynnet leivän päälle ja hunajaa hieman niskaan on kyllä match made in heaven. En muista milloin olisin syönyt jotain näin hyvää!

Uunipaahdetut valkosipulit

• Hyviä valkosipuleita syöjämäärän mukaan, meillä varattiin kahdelle henkilölle viisi sipulia ja kaikki meni :)
• Ruokaöljyä

Leikkaa sipuleista "lakki" pois siten, että joka kynnestä näkyy vähäsen. Lado kokonaiset sipulit uunivuokaan ja voitele leikkauspinta öljyllä. Suolaa ja pippuria tai esimerkiksi yrttejäkin voi laittaa. Peitä vuoka foliolla ja hauduttele uunissa 175 asteessa (kiertoilma 150 astetta) 1-1,5 tuntia. Folion voi loppuvaiheessa ottaa pois jos sipulit ei tunnu oikein ottavan väriä pintaansa. Sipuleista tulee ihanan pehmeitä ja ne voi puristaa kuorestaan vaikkapa leivän päälle.

30 + 30 synttärit: Suolaiset piirakat

Kesäaikana on jäänyt tämä blogin päivittäminen vähän vähemmälle. Tässä vielä toukokuisilta synttäreiltä suolaiset piirakat, sipuli-aurajuusto ja feta-kasvis. Pohjana molemmissa oli rahkavoitaikina.

Rahkavoitaikina
(yhteen pellilliseen tai kahteen foliovuokaan)

250 g maitorahkaa
250 g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Nypi rasva, jauhot ja leivinjauhe. Lisää maitorahka ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan levätä jääkaapissa ennen leipomista. Painele taikina pellille tai vuokaan. Esipaista 175 asteessa noin 10 minuuttia.

Sipuli-Aurajuustotäyte

5 isoa sipulia
1 purjo
soijakastiketta
timjamia, suolaa, mustapippuria
Aurajuustomurua
2 dl emmentalraastetta
1,5 prk (2,5 dl/prk) ruokakermaa
3 kananmunaa

Hauduta sipulisilppua pannulla mausteiden kanssa. Lisää sipuliseos vuokaan taikinan päälle ja lisää päälle aurajuustomuru. Lisää päälle vielä juustoraaste ja muna-ruokakermaseos.

Feta-Kasvistäyte

1 iso paprika
1 iso kesäkurpitsa
2-3 tomaattia
1 Apetina fetajuustotetra
Provencale-mausteseosta, timjamia, oreganoa
2 dl emmentalraastetta
1,5 prk (2,5 dl/prk) ruokakermaa
3 kananmunaa

Levitä pilkotut kasvikset vuokaan taikinan päälle. Murenna fetajuusto päälle. Lisää vielä juustoraaste ja muna-ruokakermaseos.

Paista piirakoita kiertoilmauunissa 175 asteessa noin 30 minuuttia, normiuunissa 200 asteessa.

Sitruunainen kasviskuskus fetalla

Keväällä on kiva vähän koettaa saada väriä ruokiinkin. Niinpä kehittelin tällaisen kasviskuskuksen. Siitä tuli varsin onnistunutta, koska myös puolisoni sitä kehui. Fetajuuston tilalle voi laittaa vaikkapa kanaa tai tofukuutioita ja kasviksiahan voi vaihdella mielin määrin. Tämä sopii myös esimerkiksi täytettyjen paprikoiden täytteeksi. Melko muuntelukelpoinen ruoka siis.

Tuon tarjoilukulhon bongasin Marimekon Ystävämyynnistä, jossa piipahdin Nooran kanssa. Se on Siirtolapuutarha-sarjaa. Olen pyöritellyt noita astioita normaalihintaisena monta kertaa, mutta nyt vasta raaskin ostaa.

Kasviskuskus

• 1 punasipuli
• 2 isoa herkkusientä
• 1 pieni kesäkurpitsa
• 1 tomaatti
• 1 prk papusekoitusta (Gogreen)
• 3 dl vettä
• puolikas kasvisliemikuutio
• 2,5 dl kuskusta
• 1 prk fetajuustokuutioita
• öljyä
• puolikkaan sitruunan raastettu kuori ja mehu
• kaffirlimetin lehtiä
• suolaa ja mustapippuria

Kuullota sipulisilppua hetki öljyssä. Lisää pannulle pilkotut vihannekset ja anna niiden paistua viitisen minuuttia. Lisää vesi ja kasvisliemikuution puolikas. Anna veden kiehahtaa ja lisää sitten kuskus. Sekoittele kuskus-kasvisseosta viitisen minuuttia miedolla lämmöllä ja mikäli seos näyttää kuivuvan liikaa, lisää vettä. Seokseen voi myös lisätä hieman öljyä. Lisää ruokaan sitruunankuoriraaste, sitruunamehu ja muut mausteet sekä viimeisenä valutettu fetajuusto.

Feta-Kasvispiirakka

Viime viikonloppuna vietimme pienimuotoisia illanistujaisia Nooran ja hänen miehensä kanssa. Tein tarjottavaksi tällaista feta-kasvispiirakkaa, jonka menekki kyllä yllätti tämän emännän iloisesti! Käytin tähän valmista Kymppi Kevyt Piirakkataikinaa, mutta pohjan voi kyllä tehdä vaikkapa omalla lempiohjeella. Tuo Kymppi-taikina on kyllä tosi hyvää. Se ei ole sellaista rasva-vehnäjauhohöttöä kuten useimmat. Suosittelen!

Feta-kasvispiirakka

• 1 pkt Kymppi Kevyt Piirakkataikinaa

• 1 pieni paprika
• 1 pienehkö kesäkurpitsa
• 1 porkkana
• 1 pkt (200g) fetajuustoa, esim. Apetina
• 1 tomaatti
• oreganoa, timjamia, Provencal-yrttisekoitusta
• suolaa, mustapippuria
• 1 prk (2 dl) ruokakermaa
• 2 kananmunaa
• 1,5 dl juustoraastetta, esim. mozzarella
  

Sulata taikina ohjeen mukaan tai valmista se itse haluamallasi ohjeella. Taputtele taikina normaalin piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kuutioi kesäkurpitsa, paprika, tomaatti ja fetajuusto. Levitä ne piirakkapohjalle ja mausta. Itse käytin yrttimausteita melko reilusti. Sekoita kananmunat ruokakerman joukkoon ja kaada seos piirakan päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista kiertoilmauunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia tai normaaliuunissa 225 asteessa noin 35 minuuttia.

Kanttarellirisotto

Olen aina vierastanut risoton tekemistä. Mielestäni se on tuntunut jotenkin hankalalta. Nyt päätin, Jamie Oliverin innoittamana, tarttua härkää sarvista ja kokeilla. Katselin nimittäin lauantaina "Jamien kotona" -sarjaa ja siinä opastettiin yksityiskohtaisesti risoton valmistuksen salat. Kaapissa oli kuivattuja kanttarelleja, joten listalla oli siis kanttarellirisotto.

Kanttarellirisotto

• 8 dl kanalientä (käytin vesimäärään kaksi kanaliemikuutiota)
• 1 dl kuivattuja kanttarelleja
• 2 sipulia (1 tavallinen ja 1 punasipuli)
• öljyä paistamiseen
  
• 3 dl risottoriisiä
• 2 rkl sitruunamehua
  
• suolaa, pippuria ja timjamia
• n. 1,5 dl hienoksi raastettua parmesaanijuustoa
  

Valmista ensin kanaliemi. Laita kuivatut sienet likoamaan pieneen määrään kanalientä (n.1 dl). Silppua sipulit hyvin pieniksi kuutioiksi. Kuumenna kasarissa tai kattilassa öljy ja kuullota sipuleita hetki. Lisää risottoriisi ja kuullota sekin läpikuultavaksi. Lisää kanalientä pienissä erissä (n. 2 dl kerrallaan) riisien joukkoon. Kun sienet ovat pehmenneet, lisää ne risottoon, samoin kuin osa liotusliemestä. Riisit pehmenevät noin 20 minuutissa, mutta kannattaa maistaa aina välillä, ettei riiseistä tule ihan mössöä. Lisää sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla sekä timjamilla. Lisää viimeiseksi hienoksi raastettu parmesaani ja anna sen sulaa ruokaan. Itse tarjosin tätä paistettujen broilerin fileepihvien kanssa.

Vegeburgerit ja hampurilaiskastike

Vaikka meillä ei kasvissyöjiä ollakaan, kasvisruokaa tulee tehtyä aina silloin tällöin. Tämä linssiburgereiden ohje on ollut käytössä jo vuosikausia. Ohjeen olen aikanaan itse kehitellyt kokeilemalla. Tällä ohjeella tulee sopivan napakoita ja hyvin kasassa pysyviä linssipihvejä. Punaisten linssien tilalla voi käyttää toki vihreitäkin linssejä ja miksei esimerkiksi valkoisia papuja, joita on hieman soseutettu. Uunissa paistaen ne ovat lisäksi suht' helppoa ruokaa, kun ei tarvitse vahtia paistinpannua hellan vieressä. Sämpylät ja lisukkeet voi valita mielensä mukaan. Itse olen tykännyt tuosta kermaviilipohjaisesta hampurilaiskastikkeesta, johon on myös ohje alempana. Pihvejä voi tarjoilla myös vaikkapa perunamuusin ja kenties sienikastikkeen kanssa.

Vegeburgerit

Linssipihvit
(10 pihviä)

• 2,5 dl punaisia linssejä
• 5 dl vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• 2 dl tummaa soijarouhetta
• 2 munaa
• mausteita: Herbamarea, jauhelihamaustetta, pippuria yms.

Tarjoiluun

• sämpylöitä (meillä tällä kertaa kaurasämpylöitä)
• salaattia, tomaattia, sipulia, ananasrenkaita, pekonia, cheddarjuustoa yms.
• hampurilaiskastiketta (ohje alempana)
  

Huuhtele linssit ja keitä niitä noin 10 minuuttia kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. Kaada linssit keitinvesineen kulhoon ja lisää 2 dl soijarouhetta ja haluamasi mausteet. Kannattaa muistaa, että mausteita saa olla reilusti, sillä linssien ja soijarouheen oma maku ei ole kovin vahva. Anna seoksen jäähtyä ja lisää kaksi kananmunaa. Seos on löysähköä, mutta mikäli se tuntuu liian löysältä, lisää hieman soijarouhetta ja anna sen turvota viitisen minuuttia. Muotoile lusikan avulla pellille leivinpaperin päälle 10 pihviä. Paista kiertoilmauunissa 200 asteessa (normaaliuunissa 225) noin 20 minuuttia eli kunnes pihvit ovat kauniin värisiä ja napakoita.

Valmistele haluamasi lisukkeet ja lämmitä sämpylät joko leivänpaahtimessa tai mikrossa. Sitten vaan kasaamaan mieluinen hampurilainen tarjolle.




Hampurilaiskastike

• 1 prk kermaviiliä
• 1 rkl sinappi-kurkkusalaattia
• 1 rkl ketsuppia
• 1/2 rkl sinappia
• aromisuolaa, ripaus sokeria

Sekoita kaikki aineet sekaisin ja mausta. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 15 minuuttia.