Karpit Sitruunamuffinssit

Vähähiilihydraattisissa leivonnaisissa on mielestäni muutama suurehko ongelma. Ensimmäinen ongelma on se, että ne tahtovat aina maistua vähän liikaa kananmunalle. Tämä johtuu siis siitä, että niissä käytetään paljon kananmunaa. Toiseksi, osa karppileivonnaisista maistuu vaan yksinkertaisesti oudolle. Tämä taas johtunee siitä, että niissä käytetään "outoja" aineksia, kuten kookosjauhoa, mantelijauhoa ja erilaisia siemeniä (esimerkiksi pellavan-, seesamin-, ja auringonkukan siemenet). Nuo nyt oli vähän huonoja esimerkkejä, koska noista mikäään ei ole kovin outo aines, saati pahan makuinen. Mutta ajan tässä takaa nyt sitä, että leivonnassa karppaus luonnollisesti eroaa ehkä eniten ravitsemussuositusten mukaisesta ruokavaliosta. Ja onhan se ihan selvä, että kun sokeria ja viljoista tehtyjä jauhoja ei voi käyttää, täytyy ohjeita soveltaa. Ja silloin ainakin suutuntuma eroaa huomattavasti totutusta.

Olen siis yrittänyt metsästää sellaisia leivontaohjeita, jotka sopivat karpaajalle ja joiden lopputulos olisi herkullinen. Tämä ohje täyttää kirkkaasti molemmat kriteerit. Näitä ei välttämättä edes tunnistaisi karppileivonnaisiksi jos ei tietäisi. Tämän todistaa se, että myös ei-karppaava puolisoni söi näitä. Alkuperäinen ohje on karppaus.infosta.

Sitruunamuffinssit

(8-10 kappaletta)

• 4 kananmunaa
• 3/4 dl Canderelia
• 80 g mantelijauhoa
• 1/2 dl kookosjauhoa
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl psylliumia
• 1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
• 1/2 dl voisulaa

Kuorrutus:

• sitruunamehua
• tuorejuustoa
• makeutusta maun mukaan

Vatkaa munat ja Canderel vaahdoksi. Lisää vaahtoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lisää lopuksi joukkoon sitruunan raastettu kuori ja mehu sekä voisula. Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista kiertoilmalla 175 asteessa (normiuunissa 200 asteessa) noin 15 minuuttia. Sekoita yhteen tuorejuusto, sitruunan mehu ja makeutus. Kuorruta tällä tahnalla jäähtyneet muffinssit. Herkullista!

30 + 30 synttärit: Lakritsikinuskikakku ja sitruuna-lakumuffinssit

Tuossa jo toukokuun puolessa välissä järjestimme mieheni kanssa yhteiset 30-vuotis synttärikemut kavereille. Tarjolla oli suolaista ja makeaa, salaatteja, suolaisia piiraita ja kakkua sekä cocktailpiirakoita ja perinteistä munavoita. Ja tietty karkkia. Tässäpä makeat tarjottavat.

Sitruuna-lakritsimuffinit

Ohje on alunperin Kodin Kuvalehdestä. En laittanut muffinsseihin tuota kuorrutusta, koska pakastin ne ennen juhlia. Tein juhliin tupla-annoksen, tämä ohje on 12 kappaleelle.

• 2 munaa
• 100 g voisulaa
• 1 dl maitoa
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 dl sokeria
• 100 g lakritsia pilkottuna
• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 tl sitruunan raastettua kuorta

Vatkaa munat kevyesti kulhossa. Sekoita joukkoon maito ja sitruunamehu. Sekoita eri astiassa yhteen kuivat aineet, lakritsi sekä sitruunan kuori. Lisää kuiva-aineseos nesteen joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Nostele taikina isoihin muffinssivuokiin (Pirkka Amerikan Muffinivuoat). Täytä vuoista vain noin 2/3 osa, koska muffinssit kohoavat uunissa. Paista kiertoilmauunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia, normiuunissa 200 asteessa.

Lakritsikinuskikakku lemoncurd-mansikkatäytteellä

Tämä kakun inspiraatio ja kuorrutuksen ohje tulevat Kinuskikissan mainiosta blogista.

• Kakkupohja, esimerkiksi tällainen
• Kostutus: Sprite
• Väliin: kermavaahtoa, valmista lemon curdia sekä mansikkahilloa.

Lakritsikinuskikuorrute

• 200 g lakritsitoffeeta (itse käytin Lidlin toffeeta ja hyvin toimi, mutta määrää piti lisätä alkuperäisohjeesta.)
• 1,5 dl kuohukerma

Sekoita kattilassa kerma ja toffee. Sulata toffeet kermaan miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Keitä seosta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Kaada kuorrutus kakun päälle vähän jäähtyneenä.

Kevyet mustikkamuffinssit ja alelöytöjä

Eli vuoden alkuun sopivasti olisi taas tarjolla kevennetty, hieman terveellisempi resepti. Nämä muffinssit ovat hyvin kuitupitoisia kaurahiutaleiden, Sunnuntai-täysjyvävehnäjauhojen ja mustikoiden ansiosta. Olen vallan tykästynyt noihin täysjyvävehnäjauhoihin, mielestäni ne tuovat vielä enemmän makua leivonnaisiin. Puhumattakaan kuitulisästä. Näissä muffinsseissa rasvasta on tingitty, sekä kaurahiutaleilla ja jogurtilla on hieman kevennetty taikinaa. Ulkonäöltään nämä eivät ehkä ole niitä kaikkein kauneimpia, mutta maku on mainio.

Kävin myös viikonloppuna syynäämässä hieman alennusmyyntien loppurutistuksia ja kirja-alen alkumetrejä. Ainahan niistä jotain mukaan tarttuu, niin nytkin.

Kevyet mustikkamuffinssit
(13 muffinssia)

• 3,5 dl täysjyvävehnäjauhoja (Sunnuntai)
• 1 dl kaurahiutaleita
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 150 g margariinia (60 % rasvaa)
  
• 0,75 dl tavallista sokeria
• 0,25 dl raakaruokosokeria
• 2 munaa
• 1 dl vaniljajogurttia
  
• 2 dl mustikoita

Sekoita jauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe yhteen. Vaahdota margariini ja sokeri sekä lisää vaahdon joukkoon kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää kuivat aineet ja jogurtti. Lisää viimeisenä mustikat varovasti käännellen taikinaan. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista kiertoilmauunissa 175 asteessa (normiuunissa 200 asteessa) noin 20 minuuttia.


Tiimarin alennusmyynnistä matkaan lähti Wiltonin piparkakkupoika-silikonimuotti ja Wiltonin jouluinen, kolmivärinen koristesokeri. Nämä olivat -70%.


Suomalaisesta Kirjakaupasta mukaan taas lähti ReadyMade - How to make (almost) everything kirja. Kirja on jatkumoa ReadyMade-lehdelle ja sen ovat koonneet lehden perustajat Shoshana Berger ja Grace Hawthorne. Kirjassa on paljon DIY ohjeita ja artikkeleita raaka-aineista. Kirjassa on myös paljon "aiheen ulkopuolelta" olevia juttuja, kuten artikkeli erilaisista fobioista ja kasvojumppaohjeita. Kirja on siis varsin mielenkiintoinen. Osa ohjeista on valitettavasti mahdottomia toteuttaa Suomen oloissa, sillä täällä ei ole saatavilla esimerkiksi pusseja, joihin amerikkalaisten lehdet yksittäispakataan joka aamu (mikä on mielestäni käsittämätöntä tuhlausta) tai FedExin postitusputkia. Toki näitäkin ohjeita voi soveltaa. Muutenkin kirja on ehkä enemmän ideoita tarjoava kuin suora ohjekirja. Vaikuttaa kaikinpuolin kuitenkin hyvältä.

Suolaisia muffinsseja ja kesäisiä rannekoruja

Pidän ylettömästi suolaisista muffinsseista ja muutenkin suolaiset leivonnaiset ovat suuressa suosiossa. Nämä muffinssit on tehty muunnellen tätä Ruoka Pirkan ohjetta. Vaihdoin margariinin öljyyn ja kermaviilin turkkilaiseen jogurttiin. Lisäsin vielä hieman paprikakuutioita ja jätin päältä pois juuston ja pizzamausteen. Tuo turkkilainen jogurtti antaa kivan kirpakkuuden muffinsseihin.

Hurmurin muffinssit vol.2
(15 normaalia muffinssia)

• 0,75dl öljyä
• 2 munaa
• 2dl turkkilaista jogurttia tai ruoanvalmistusjogurttia
• 100g palvikinkkua (suikaleina)
  
• 50g maustekurkkua
• 0,5 dl paprikakuutioita
• 3dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta

Sekoita öljy, kananmunat, jogurtti, kinkkusuikaleet/kuutioitu kinkku, maustekurkkukuutiot ja paprikakuutiot keskenään. Maustekurkku ja paprika saa olla todella pieninä kuutioina. Alkuperäisessä ohjeessa mainitaan myös suolan lisäys, mutta itse en lisännyt. Kinkku ja maustekurkku on tarpeeksi suolaisia muutenkin. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja lisää varovasti sekoitellen taikinaan. Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista kiertoilmauunissa 200 asteessa 15 minuuttia. Tavallisessa uunissa lienee 225 astetta.



Tein aikani kuluksi erilaisia kesäisiä rannekoruja. Minulle on jostain kumman syystä kertynyt puu- ja muita helmiä melko runsaasti ja rannekorut on kiva tapa käyttää niitä. Korut ovat joustavia. Näitä voi antaa esimerkiksi pikku lahjoina kavereille.