Mokkapalamuffinsit

Leivoin taannoin synttäritarjoiluiksi myös mokkapalamuffinseja. Mokkapaloja tuli nuorempana veivattua aika usein, mutta enpä ole niitä nyt piiiitkään aikaan tehnyt. Bongasin tämän ohjeen Yhteishyvän ruokalehdestä ja ajattelin sitten kokeilla. Kuorrutteen määrää ja koostumusta muutin jonkin verran. Mulla tuli siitä tuolla alkuperäisellä ohjeella ainakin liian löysää. Lisäsin myös taikinaan rouhittua leivontasuklaata.

Mokkapalamuffinsit
(18 kappaletta)

• 100 g margariinia (sulatettuna)
  
• 2 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 2 rkl kaakaojauhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 dl maitoa
• 1 dl leivontasuklaata rouheena

Kuorrutus:

• 2 rkl kaakaojauhetta
• 3 dl tomusokeria
• 2 rkl vahvaa kahvia
• 50 g pehmeää margariinia

Vatkaa munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne muna-sokerivaahtoon. Sekoita joukkoon jäähtynyt sulatettu margariini sekä maito. Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista kiertoilmalla 150 asteessa noin 20 minuuttia (normiuunissa 175 astetta / 20 minuuttia).

Valmista kuorrute sekoittamalla kaakaojauhe ja tomusokeri kulhossa. Lisää sitten kahvi ja pehmeä margariini hyvin sekoittaen. Päällystä jäähtyneet muffinsit kuorrutteella ja anna jähmettyä viileässä yön yli. Koristele halutessasi nonparelleilla tai strösseleillä.

Herkkupitsa

Pitsa on siitä huippu, että sitä voi muunnella tuhansilla eri tavoilla. Joskus variaatioista tulee ihan syötäviä, joskus taas mennään vähän metsään. Silloin tällöin sattuu löytämään erinomaisen kombon, niinkuin nyt.

Herkkupitsa
(pellillinen)

Pohja:

• 2 dl lämmintä vettä
• 5 dl vehnäjauhoja
• 1/2 ps kuivahiivaa
• 2 rkl öljyä

Täyte:

• 1/2 tlk Pirkka valkosipulilla maustettua tomaattimurskaa
• 1 prk tonnikalaa öljyssä
• 1 prk tonnikalaa tomaattikastikkeessa
• 1 pieni pss katkarapuja
• 1/2 mozzarellapallo
• 1/2 prk ananaspaloja
• 1 prk herkkusieniä paloina
• muutama marinoitu artisokansydän
• 1 pss mozzarellajuustoraastetta
• kapriksia

Tee pohjataikina sekoittamalla ensin jauhoihin kuivahiiva ja sitten lisäämällä jauhoseos reilusti lämpimän veden joukkoon. Vaivaa taikina käsin. Lisää loppuvaiheessa öljy ja vaivaa taikinaa niin kauan, että se irtoaa kulhon reunoista. Anna kohota puolisen tuntia lämpimässä paikassa. Kauli tai painele taikina pellille.

Lado täytteet pohjan päälle. Ensin tomaattimurska ja sen päälle tonnikalat. Sitten sulatetut katkaravut, valutetut ananaspalat ja herkkusienet sekä paloitellut artisokansydämet ja mozzarella. Peitä koko komeus juustoraasteella. Paista kiertoilmauunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia (normiuunissa 225 asteessa 15 minuuttia) eli kunnes pinta on saanut kauniin värin. Ripottele valmiin pitsan päälle kapriksia.

Kookospikkuleivät ja muropikkuleivät

Pienen tauon jälkeen palataanpa taas noihin synttärileivonnaisiin. Törmäsin sattumalta muistaakseni Ruoka-Pirkassa tällaiseen gluteenittomien kookospikkuleipien ohjeeseen. Otin sen välittömästi talteen, koska gluteenittomia ohjeita ei oikein ole varastossa. Tein näitä nyt sitten kokeeksi ja hyviähän ne olivat. Kookos, kirsikka ja tumma suklaa muodostavat mainion makuliiton.

Leivoin myös ihan perinteisiä muropikkuleipiä, jotka koristelin keväisiksi värillisellä raesokerilla.

Kookospikkuleivät
(noin 25 kappaletta)

• 2 munaa
• 1 dl sokeria
• 1/2 dl öljyä
• 200 g kookoshiutaleita
• 1/2 dl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 dl rusinoita
• 50 g tummaa suklaata rouhittuna
• 50 g punaisia säilykekirsikoita pieninä paloina

Sekoita muna ja sokeri keskenään esimerkiksi puuhaarukalla. Lisää joukkoon öljy, kookos, perunajauhot, leivinjauhe, rusinat, suklaa ja kirsikat. Nostele taikinasta pellille kahden lusikan avulla pikkuleipiä. Paista 175 asteessa noin 8 minuuttia (kiertoilmalla 150 astetta), kunnes pikkuleivät ovat saaneet kauniin värin.

Muropikkuleivät
(noin 30 kappaletta)

• 150 g voita
• 1,25 dl sokeria
• 1 muna
• 3,5 dl vehnäjauhoja

Pinnalle:

• 1 keltuainen
• värillistä raesokeria

Vatkaa notkistettu voi, sokeri ja muna kuohkeaksi ja lisää jauhot taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Ota taikinasta pieniä paloja pyörittele ne palloiksi. Laita pallot pellille ja paina niitä hieman litteämmäksi. Voitele pikkuleivät keltuaisella ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista pikkuleivät 200 asteessa noin 10 minuuttia (kiertoilmalla 175 asteessa) kunnes ovat kauniin värisiä.

Pinterest

Löysin Minä itte! -blogin kautta tieni Pinterestiin. Ja voi mikä taivas sieltä aukenikaan! Pinterest on paikka, jossa ihmiset voivat kasata itselleen oman kiinnostuksen mukaisen sivun sisältäen erilaisia kuvia, ideoita ja muita aiheeseen sopivia juttuja. Katselin tuota DIY-osastoa ja löysin sieltä paljon, paljon ideoita. Enkä ole vasta kuin raapaissut pintaa. Tänne voisi eksyä haaveilemaan ja suunnitelemaan tuntikausiksi! Tässä kuitenkin ideasatoa ensikäynniltä.

Ja lopuksi muuten vaan parhautta...