Kevyet mustikkamuffinssit ja alelöytöjä

Eli vuoden alkuun sopivasti olisi taas tarjolla kevennetty, hieman terveellisempi resepti. Nämä muffinssit ovat hyvin kuitupitoisia kaurahiutaleiden, Sunnuntai-täysjyvävehnäjauhojen ja mustikoiden ansiosta. Olen vallan tykästynyt noihin täysjyvävehnäjauhoihin, mielestäni ne tuovat vielä enemmän makua leivonnaisiin. Puhumattakaan kuitulisästä. Näissä muffinsseissa rasvasta on tingitty, sekä kaurahiutaleilla ja jogurtilla on hieman kevennetty taikinaa. Ulkonäöltään nämä eivät ehkä ole niitä kaikkein kauneimpia, mutta maku on mainio.

Kävin myös viikonloppuna syynäämässä hieman alennusmyyntien loppurutistuksia ja kirja-alen alkumetrejä. Ainahan niistä jotain mukaan tarttuu, niin nytkin.

Kevyet mustikkamuffinssit
(13 muffinssia)

• 3,5 dl täysjyvävehnäjauhoja (Sunnuntai)
• 1 dl kaurahiutaleita
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 150 g margariinia (60 % rasvaa)
  
• 0,75 dl tavallista sokeria
• 0,25 dl raakaruokosokeria
• 2 munaa
• 1 dl vaniljajogurttia
  
• 2 dl mustikoita

Sekoita jauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe yhteen. Vaahdota margariini ja sokeri sekä lisää vaahdon joukkoon kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää kuivat aineet ja jogurtti. Lisää viimeisenä mustikat varovasti käännellen taikinaan. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista kiertoilmauunissa 175 asteessa (normiuunissa 200 asteessa) noin 20 minuuttia.


Tiimarin alennusmyynnistä matkaan lähti Wiltonin piparkakkupoika-silikonimuotti ja Wiltonin jouluinen, kolmivärinen koristesokeri. Nämä olivat -70%.


Suomalaisesta Kirjakaupasta mukaan taas lähti ReadyMade - How to make (almost) everything kirja. Kirja on jatkumoa ReadyMade-lehdelle ja sen ovat koonneet lehden perustajat Shoshana Berger ja Grace Hawthorne. Kirjassa on paljon DIY ohjeita ja artikkeleita raaka-aineista. Kirjassa on myös paljon "aiheen ulkopuolelta" olevia juttuja, kuten artikkeli erilaisista fobioista ja kasvojumppaohjeita. Kirja on siis varsin mielenkiintoinen. Osa ohjeista on valitettavasti mahdottomia toteuttaa Suomen oloissa, sillä täällä ei ole saatavilla esimerkiksi pusseja, joihin amerikkalaisten lehdet yksittäispakataan joka aamu (mikä on mielestäni käsittämätöntä tuhlausta) tai FedExin postitusputkia. Toki näitäkin ohjeita voi soveltaa. Muutenkin kirja on ehkä enemmän ideoita tarjoava kuin suora ohjekirja. Vaikuttaa kaikinpuolin kuitenkin hyvältä.

Broileria punaviinissä

Tätä nykyä luen lehdistä hyvin tarkasti kaikki pataruokaohjeet. Meidän perheessä noihin on ihastuttu ihan mahdottomasti. Tällä kertaa kokeiluun pääsi Yhteishyvän ruokalehdestä ohje "Broileria punaviinissä". Pataan päätyi myös punaviini, jota ei muuten tule nautittua. Tähän se oli kuitenkin varsin passeli. Oli muuten ensimmäinen "viini ruoanlaitossa" -kokeilu. Broileri onnistui sen verran hyvin, että jatkoa todennäköisesti seuraa. Muutin alkuperäistä reseptiä sen verran, että käytin ruokaan 3 broilerin koipireittä ja 340 g rasian broilerin ohut fileeleikettä. Molemmat marinoimattomina. Maustoin vehnäjauhon paprikajauheella ja grillimausteella. En oikein pidä siitä broilerien valmismarinadista. Tämä toimi hyvin. Lisäsin myös valkosipulin määrää puolison toiveiden mukaan.

Broileria punaviinissä

• 3 broilerin koipireittä ja 340 g rasia broilerin ohut fileeleikettä, marinoimattomana
• n. 1 dl vehnäjauhoja + 1 tl paprikajauhetta + 1 tl grillimaustetta
• öljyä paistamiseen
• suolaa, mustapippuria
• 1 iso punasipuli
• 6 valkosipulinkynttä
• 200 g rasia tuoreita herkkusieniä
• 4 dl punaviiniä
• 3 laakerinlehteä
• 2 tl kuivattua timjamia
• 1 pkt pekonia
• 4 dl kanalientä (4 dl vettä + 1 kanaliemikuutio)

Sekoita mausteet venhäjauhoihin. Pyörittele broilerit vehnäjauhoissa ja paista pannulla öljyssä kauniin ruskeiksi. Siirrä paistetut palat uunipataan ja mausta ne suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Silppua punasipuli ja valkosipuli sekä herkkusienet. Paista myös niitä hetki pannulla. Lisää pannulle punaviini ja anna kiehahtaa. Kaada tämä seos pataan broilerien päälle. Lisää pataan timjami, laakerinlehti ja pekoni pieninä palasina, sekä kanaliemi. Hauduta kiertoilmauunissa 150 asteessa n. 1,5 tuntia (normiuunissa 175 asteessa). Tarjoile riisin kanssa.

Kevyet Tonnikalakolmioleivät

Useimmiten kolmioleivissä käytetään majoneesia täytteen pohjana. Onhan se toki hyvää, mutta otin ilolla vastaan tämän idean kevyemmästä vaihtoehdosta. Eli raejuusto korvaa tässä ohjeessa majoneesin. Makua tähän saadaan ihanaisesta Dijon-sinapista ja ikisuosikeistani kapriksista. Kun nämä vielä tekee ruispaahtoleipään, niin saadaan ainakin melkein terveysruokaa. Ja mikä estää käyttämästä tässä jotain maustettua tonnikalaa. Tämän idean bongasin työpaikan kahvihuoneen pöydällä olleesta mainoslehtisestä.

Kevyet tonnikalaleivät
(10 kolmiota)

• 10 ruispaahtoleipäviipaletta

täyte:

• 1 prk tonnikalaa vedessä
• 200 g Arlan Keso raejuustoa
• 2 rkl kapriksia
• 1 tl kuivattua tilliä
• 1 tl Dijon-sinappia

Valuta tonnikala. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä viidelle leivälle. Paina toiset leipäviipaleet päälle ja leikkaa kulmittain kolmioiksi. Tarjoa esimerkiksi teen kanssa iltapalana.

Helppo Shepherd's Pie

Shepherd's Pie on näppärä ruoka. Siihen voi piilottaa tähteitä ja sitä voi muunnella loputtomiin. Voi käyttää erilaisia kastikkeita ja kasviksia tai vaikkapa vaihtaa lihan maustettuun soijarouhe-kasvisseokseen vegeversiota varten. Tähän hieman helpotettuun ohjeeseen törmäsin selatessani lehdistä leikattujen reseptien kasaani. Kasaa, joka joskus pitäisi ehtiä järjestelemään vihkoihin...

Helppo Shepherd's Pie

• 5 isohkoa perunaa
• 1 sipuli
• 400 g jauhelihaa
• suolaa, mustapippuria, jauhelihamaustetta
• 1,5-2 annosta Blå Bandin valmista kanttarellikastiketta (eli tehty 1,5-2 pussillisesta jauhetta)
• 2 pss kasvissuikaleita (pakaste)
• 200 g pussi mozzarellajuustoraastetta

Kuori ja paloittele perunat ja keitä ne kypsiksi. Valuta, mutta jätä perunoiden sekaan hieman keitinvettä. Survo perunat karkeaksi muusiksi. Ruskista jauheliha ja silputtu sipuli paistinpannulla. Mausta seos suolalla, pippurilla ja jauhelihamausteella. Valmista pussikastike pakkauksen ohjeen mukaan. Laita uunivuokaan kerroksittain jauheliha, kastike ja pakastevihannekset. Ripottele 2/3 osaa juustoraasteesta vihannesten päälle. Peitä koko komeus perunamuusilla ja ripottele vielä pinnalle loput juustoraasteesta. Paista kiertoilmauunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes pinta saa väriä.