Broileria punaviinissä

Tätä nykyä luen lehdistä hyvin tarkasti kaikki pataruokaohjeet. Meidän perheessä noihin on ihastuttu ihan mahdottomasti. Tällä kertaa kokeiluun pääsi Yhteishyvän ruokalehdestä ohje "Broileria punaviinissä". Pataan päätyi myös punaviini, jota ei muuten tule nautittua. Tähän se oli kuitenkin varsin passeli. Oli muuten ensimmäinen "viini ruoanlaitossa" -kokeilu. Broileri onnistui sen verran hyvin, että jatkoa todennäköisesti seuraa. Muutin alkuperäistä reseptiä sen verran, että käytin ruokaan 3 broilerin koipireittä ja 340 g rasian broilerin ohut fileeleikettä. Molemmat marinoimattomina. Maustoin vehnäjauhon paprikajauheella ja grillimausteella. En oikein pidä siitä broilerien valmismarinadista. Tämä toimi hyvin. Lisäsin myös valkosipulin määrää puolison toiveiden mukaan.

Broileria punaviinissä

• 3 broilerin koipireittä ja 340 g rasia broilerin ohut fileeleikettä, marinoimattomana
• n. 1 dl vehnäjauhoja + 1 tl paprikajauhetta + 1 tl grillimaustetta
• öljyä paistamiseen
• suolaa, mustapippuria
• 1 iso punasipuli
• 6 valkosipulinkynttä
• 200 g rasia tuoreita herkkusieniä
• 4 dl punaviiniä
• 3 laakerinlehteä
• 2 tl kuivattua timjamia
• 1 pkt pekonia
• 4 dl kanalientä (4 dl vettä + 1 kanaliemikuutio)

Sekoita mausteet venhäjauhoihin. Pyörittele broilerit vehnäjauhoissa ja paista pannulla öljyssä kauniin ruskeiksi. Siirrä paistetut palat uunipataan ja mausta ne suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Silppua punasipuli ja valkosipuli sekä herkkusienet. Paista myös niitä hetki pannulla. Lisää pannulle punaviini ja anna kiehahtaa. Kaada tämä seos pataan broilerien päälle. Lisää pataan timjami, laakerinlehti ja pekoni pieninä palasina, sekä kanaliemi. Hauduta kiertoilmauunissa 150 asteessa n. 1,5 tuntia (normiuunissa 175 asteessa). Tarjoile riisin kanssa.

Syksyinen lihapata

Tuli sitten vihdoin ja viimein ostettua pata. Valinta osui Kermansaven Hotpot-pataan. Haaveissa tietenkin siintää Le Creuset -pata, mutta toistaiseksi tyydyn tähän. Pata on ollut suht' kovassa käytössä hankintansa jälkeen. On vaan niin kätevää heittää kaikki ainekset pataan ja laittaa se uuniin. Ruoka tulee melkein kuin itsestään! Bongasin Yhteishyvästä taas kokeilemisen arvoisen reseptin. Muunsin sitä sen verran, että tein padan karjalanpaistilihoista ja lisäsin porkkanaa sekä laitoin enemmän tomaattisosetta. Lisäksi ohjeen pata oli tehty kattilassa liedellä, mutta itse tein sen uunissa haudutellen. Seuraavalla kerralla laitan mausteita enemmän, koska haudutus miedontaa makuja todella paljon. En ole aiemmin käyttänyt tuota punaista thai-currytahnaa, mutta ihastuin kyllä kovasti sen makuun. Tämä ruoka tuntui sopivan myös miehiseen makuun.

Mausteinen lihapata

700 g karjalanpaistilihoja
2 punasipulia
5 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
3 isohkoa porkkanaa
2 pientä purkkia tomaattipyrettä
1 rkl punaista thai-currytahnaa
5 dl vettä
lihaliemikuutio
1 tl jeeraa

Ruskista lihat pannulla öljyssä ja siirrä pataan. Silppua sipulit ja ruskista nekin pannulla ja lisää pataan lihojen sekaan. Pilko porkkana ja lisää sekin mukaan. Sekoita pataan myös tomaattisose, currytahna, vesi, lihaliemikuutio (murusteltuna) sekä jeera. Suolaa ehkä kannattaa myös lisätä. Hauduta uunissa 175 asteessa noin 2 tuntia. Tarjoilin pataa riisin ja turkkilaisen jogurtin kanssa.