30 + 30 synttärit: Lakritsikinuskikakku ja sitruuna-lakumuffinssit

Tuossa jo toukokuun puolessa välissä järjestimme mieheni kanssa yhteiset 30-vuotis synttärikemut kavereille. Tarjolla oli suolaista ja makeaa, salaatteja, suolaisia piiraita ja kakkua sekä cocktailpiirakoita ja perinteistä munavoita. Ja tietty karkkia. Tässäpä makeat tarjottavat.

Sitruuna-lakritsimuffinit

Ohje on alunperin Kodin Kuvalehdestä. En laittanut muffinsseihin tuota kuorrutusta, koska pakastin ne ennen juhlia. Tein juhliin tupla-annoksen, tämä ohje on 12 kappaleelle.

• 2 munaa
• 100 g voisulaa
• 1 dl maitoa
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 dl sokeria
• 100 g lakritsia pilkottuna
• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 tl sitruunan raastettua kuorta

Vatkaa munat kevyesti kulhossa. Sekoita joukkoon maito ja sitruunamehu. Sekoita eri astiassa yhteen kuivat aineet, lakritsi sekä sitruunan kuori. Lisää kuiva-aineseos nesteen joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Nostele taikina isoihin muffinssivuokiin (Pirkka Amerikan Muffinivuoat). Täytä vuoista vain noin 2/3 osa, koska muffinssit kohoavat uunissa. Paista kiertoilmauunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia, normiuunissa 200 asteessa.

Lakritsikinuskikakku lemoncurd-mansikkatäytteellä

Tämä kakun inspiraatio ja kuorrutuksen ohje tulevat Kinuskikissan mainiosta blogista.

• Kakkupohja, esimerkiksi tällainen
• Kostutus: Sprite
• Väliin: kermavaahtoa, valmista lemon curdia sekä mansikkahilloa.

Lakritsikinuskikuorrute

• 200 g lakritsitoffeeta (itse käytin Lidlin toffeeta ja hyvin toimi, mutta määrää piti lisätä alkuperäisohjeesta.)
• 1,5 dl kuohukerma

Sekoita kattilassa kerma ja toffee. Sulata toffeet kermaan miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Keitä seosta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Kaada kuorrutus kakun päälle vähän jäähtyneenä.

Valkosuklaa-limerahkatorttu

Syntymäpäiväni kunniaksi leivoin töihin hieman herkkuja. Koska pidän leipomisesta todella paljon, oli tämä minulle terapeuttista hoitoa vanhenemisahdistukseen. Kakun virkaa toimitti valkosuklaa-limerahkatorttu. Simppeli, mutta herkullinen lopputulos. En ollut aiemmin kokeillut Valion maustettuja rahkoja leivonnassa. Aika käteviä ovat ja ainakin tämä valkosuklaa-limerahka maistui raikkaalle eikä mitenkään keinotekoiselle. Muita makuja käyttämällä tällä ohjeella saisi monia erilaisia kakkuja, esimerkiksi kuningatarkakun. Ohje on jostain lehdestä, mutta koska tämäkin resepti on reseptipinosta, en osaa sanoa että mistä.

Valkosuklaa-limerahkatorttu

Pohja:

• 150 g Digestive-keksejä
• 75 g margariinia

Täyte:

• 4 liivatelehteä
• 2 dl kuohukermaa
• 2 prk valkosuklaa-limerahkaa
• 2 rkl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria

Koristeeksi:

• valkosuklaamakeisia
• viinirypäleitä

Murskaa keksit ja sekoita keksimurskaan sulatettu rasva. Painele seos leivinpaperoidun irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota kerma ja sekoita vaahtoon rahka ja sokerit. Puristele liivatelehdistä vesi pois ja liuota ne pariin ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä. Kaada haalea liivateliuos kerma-rahkaseoksen joukkoon ohuena nauhana koko ajajn sekoittaen. Kaada täyte kakkuvuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta. Anna hyytyä mieluiten yön yli. Koristele mielesi mukaan.

Ystävänpäivä 14.2.

Suomessa Ystävänpäivää on vietetty vasta 1980-luvulta alkaen, mutta nykyisen, melko kaupallisen muotonsa se on saanut vasta viime vuosina. Nykyään helmikuussa kaupoissa on jos jonkinlaista ystävänpäivähömppää. On leivoksia, makeisia, kakkuja ja vaikka mitä. Ravintoloilla on paljon "kaksi yhden hinnalla" -tarjouksia ja sydändonitsejakin saa söpöissä kahden kappaleen pakkauksissa.

Ystävänpäivä on minusta ihan mukava piristys Suomen talveen. Puhumattakaan siitä, että kaikki sydänjutut on suht söpöjä ja hellyttäviä. Tärkeintä kuitenkin on, että Ystävänpäivä muistuttaa jokaiselle tärkeistä asioista eli ystävistä ja ystävyydestä. Kliseisesti voisi todeta, että jokainen päivä on ystävänpäivä, mutta ei tällainen pieni muistutus pahitteeksi ole.

Alla meidän perheen Ystävänpäiväjuttuja.

Hyvää Ystävänpäivää 14.2!

Riitan Herkun Ystävänpäiväkakku, täytteenä kreemiä ja vadelmahilloa. Mukavan pieni kakku.

Helmikirjailtuja huopasydämiä joita tein Ystävänpäivälahjoiksi.





Leonidaksen belgialaisia sydänkonvehteja.

Jouluinen hedelmäkakku viskillä

Mukavaa joulunaikaa kaikille!

Tänä vuonna vietämme joulua sukuloiden ja ajattelin, että on mukava viedä jotain mennessään. Niinpä sain hyvän syyn kokeilla tätä vuosia sitten Kotivinkissä ollutta Joulukakun ohjetta. Muuntelin ohjetta hieman. Kakku muistuttaa englantilaista hedelmäkakkua, alkoholina vain on käytetty viskiä perinteisen konjakin/rommin tilalla. Kakku tuntui sopivalta siitäkin syystä, että puolisoni, isäni ja lankoni ovat kaikki suuria viskin ystäviä. Ohjeen viskimäärä saattaa tuntua suurelta, mutta maku ei ole aivan niin voimakas valmiissa kakussa kuin voisi kuvitella. Aikuisten joulukakkuhan tämä on, koska viskiä tulee myös kostutukseen. Tämä kakku kannattaa tehdä hyvissä ajoin maustumaan.

Joulukakku

• 150 g cocktailkirsikoita
• 1 dl kuivattuja viikunoita silputtuna
  
• 1 dl kuivattuja aprikooseja silputtuna
• 1 dl rusinoita
• 3 dl viskiä (jokin neutraali, esim. Bushmill's on hyvä)
• 200 g cashewpähkinöitä rouheena
• 5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 175 g Oivariinia
• 2 dl raakaruokosokeria
• 2 dl sokeria
• 3 keltuaista
• 3 valkuaista
• rasvaa vuoan voiteluun

Puolita kirsikat. Laita kirsikat ja silputut aprikoosit sekä silputut viikunat viskiin maustumaan yön yli. Valuta hedelmät ja säästä liemi. Ota liemestä erilleen 3/4 dl kakun kostuttamista varten.


Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, hedelmät ja rouhitut pähkinät. Vatkaa rasva ja sokerit vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan koko ajan vatkaten. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.


Sekoita jauhoseos sokerivaahtoon vuorotellen hedelmäliemen kanssa. Sekoita valkuaisvaahto varovasti taikinaan.


Voitele kahden litran vuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista kakkua kiertoilmauunissa 130 asteessa (normaaliuunissa 150) parin tuntia. Pinta kannattaa suojata leivinpaperilla ensimmäisen tunnin ajaksi, ettei kakku ota liikaa väriä pintaansa. Jäähdytä kakku ja kumoa se. Pese vuoka ja laita kakku takaiisn puhtaaseen vuokaan.


Pistele kakkuun reikiä puutikulla ja valuta hedelmä-viskiliemi kakkuun. Pakkaa kakku vuokineen tiiviisti folioon ja laita viileään maustumaan.

Suklaakakku

Ruokavieraat on aina hyvä syy kokeilla jotain uutta. Tällä reseptillä en ole aiemmin suklaakakkua tehnytkään. Ohje vaikutti kaikinpuolin hyvältä ja hyväähän siitä tulikin. Sisältä sopivan kostea ja pinnalta rapeahko. Resepti löytyi kun kaivelin reseptipinojani eli en osaa nyt varmaksi sanoa mistä tämä on alunperin peräisin. Kakun kanssa tarjosin kermavaahtoa ja koristeeksi tuli tomusokeria ja ananaskirsikoita.

Suklaakakku

• 150 g Oivariinia
• 150 g tummaa suklaata
• 2 munaa
• 2 dl fariinisokeria
• 2 rkl vahvaa kahvia
• 1,5 dl vehnäjauhoja
• 1/2 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria

Sulata rasva ja paloittele suklaa selamaan rasvan joukkoon. Vatkaa munat ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon kahvi ja suklaaseos. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja fariinisokeri keskenään ja kääntele seos vaahdon joukkoon varovasti. Kaada taikina irtopohjavuokaan (itse laitoin pohjalle leivinpaperin) ja paista kiertoilmauunissa 160 asteessa (tavallisessa uunissa 175 asteessa) noin 30 minuuttia. Koristele jäähtyneenä tomusokerilla ja ananaskirsikoilla.