Helppo Shepherd's Pie

Shepherd's Pie on näppärä ruoka. Siihen voi piilottaa tähteitä ja sitä voi muunnella loputtomiin. Voi käyttää erilaisia kastikkeita ja kasviksia tai vaikkapa vaihtaa lihan maustettuun soijarouhe-kasvisseokseen vegeversiota varten. Tähän hieman helpotettuun ohjeeseen törmäsin selatessani lehdistä leikattujen reseptien kasaani. Kasaa, joka joskus pitäisi ehtiä järjestelemään vihkoihin...

Helppo Shepherd's Pie

• 5 isohkoa perunaa
• 1 sipuli
• 400 g jauhelihaa
• suolaa, mustapippuria, jauhelihamaustetta
• 1,5-2 annosta Blå Bandin valmista kanttarellikastiketta (eli tehty 1,5-2 pussillisesta jauhetta)
• 2 pss kasvissuikaleita (pakaste)
• 200 g pussi mozzarellajuustoraastetta

Kuori ja paloittele perunat ja keitä ne kypsiksi. Valuta, mutta jätä perunoiden sekaan hieman keitinvettä. Survo perunat karkeaksi muusiksi. Ruskista jauheliha ja silputtu sipuli paistinpannulla. Mausta seos suolalla, pippurilla ja jauhelihamausteella. Valmista pussikastike pakkauksen ohjeen mukaan. Laita uunivuokaan kerroksittain jauheliha, kastike ja pakastevihannekset. Ripottele 2/3 osaa juustoraasteesta vihannesten päälle. Peitä koko komeus perunamuusilla ja ripottele vielä pinnalle loput juustoraasteesta. Paista kiertoilmauunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes pinta saa väriä.

Jouluinen hedelmäkakku viskillä

Mukavaa joulunaikaa kaikille!

Tänä vuonna vietämme joulua sukuloiden ja ajattelin, että on mukava viedä jotain mennessään. Niinpä sain hyvän syyn kokeilla tätä vuosia sitten Kotivinkissä ollutta Joulukakun ohjetta. Muuntelin ohjetta hieman. Kakku muistuttaa englantilaista hedelmäkakkua, alkoholina vain on käytetty viskiä perinteisen konjakin/rommin tilalla. Kakku tuntui sopivalta siitäkin syystä, että puolisoni, isäni ja lankoni ovat kaikki suuria viskin ystäviä. Ohjeen viskimäärä saattaa tuntua suurelta, mutta maku ei ole aivan niin voimakas valmiissa kakussa kuin voisi kuvitella. Aikuisten joulukakkuhan tämä on, koska viskiä tulee myös kostutukseen. Tämä kakku kannattaa tehdä hyvissä ajoin maustumaan.

Joulukakku

• 150 g cocktailkirsikoita
• 1 dl kuivattuja viikunoita silputtuna
  
• 1 dl kuivattuja aprikooseja silputtuna
• 1 dl rusinoita
• 3 dl viskiä (jokin neutraali, esim. Bushmill's on hyvä)
• 200 g cashewpähkinöitä rouheena
• 5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 175 g Oivariinia
• 2 dl raakaruokosokeria
• 2 dl sokeria
• 3 keltuaista
• 3 valkuaista
• rasvaa vuoan voiteluun

Puolita kirsikat. Laita kirsikat ja silputut aprikoosit sekä silputut viikunat viskiin maustumaan yön yli. Valuta hedelmät ja säästä liemi. Ota liemestä erilleen 3/4 dl kakun kostuttamista varten.


Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, hedelmät ja rouhitut pähkinät. Vatkaa rasva ja sokerit vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan koko ajan vatkaten. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.


Sekoita jauhoseos sokerivaahtoon vuorotellen hedelmäliemen kanssa. Sekoita valkuaisvaahto varovasti taikinaan.


Voitele kahden litran vuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista kakkua kiertoilmauunissa 130 asteessa (normaaliuunissa 150) parin tuntia. Pinta kannattaa suojata leivinpaperilla ensimmäisen tunnin ajaksi, ettei kakku ota liikaa väriä pintaansa. Jäähdytä kakku ja kumoa se. Pese vuoka ja laita kakku takaiisn puhtaaseen vuokaan.


Pistele kakkuun reikiä puutikulla ja valuta hedelmä-viskiliemi kakkuun. Pakkaa kakku vuokineen tiiviisti folioon ja laita viileään maustumaan.

Joulukranssi ja joulukortit

Tänä jouluna en tehnytkään perinteistä pyöreää kranssia, vaan tuollaisen neliön mallisen. Mielestäni hauska ja erilainen vaihtoehto. Koristeena on ruutunauhaa, pitsinauhasta tehty kukka, pieni pitsiliina sekä erilaisia nappeja rautalankakiehkuroissa.


Tänä vuonna joulukorteissakin oli hieman kierrätystunnelmaa, sillä käytin aika paljon kirjojen sivuista kuvioleikkurilla leikattuja tähtiä.

Koskenlaskijalla täytetyt juustosarvet

Tämän ohjeen sain hyvältä ystävältäni vuosia, vuosia sitten. Näitä tulee aina välillä tehtyä ja muisteltua menneitä. Muistaakseni oli uusi vuosi, kun näitä ensimmäisen kerran maistelin...Helppo ja nopea ohje, näitä kun ei tarvitse kohotella. Hyvää vierastarjottavaa ja täytettähän voi varioida mielin määrin. Koskenlaskijaakin löytyy jos jonkinlaisissa eri mauissa. En muista varmaksi oliko alkuperäisessä ohjeessa päällä unikonsiemeniä, mutta minusta ne istuu mukavasti näihin.

Juustosarvet

• n. 10 dl vehnäjauhoja
• 1 tl suolaa
• 1,5 rkl leivinjauhetta
• 100 g margariinia
• 4 dl maitoa

Täyte: Koskenlaskija paprika-sulatejuustoa
Voiteluun: kananmuna
Päälle: unikonsiemeniä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Nypi margariini kuivien aineiden joukkoon murumaiseksi. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan levätä hetki ja kauli siitä pari ympyrää, halkaisijaltaan noin 30 cm. Jaa ympärä 8 osaan ja laita jokaisen kolmion leveään päähän palanen sulatejuustoa. Rullaa kolmiot sarven muotoon ja voitele munalla. Ripottele pinnalle unikonsiemeniä ja paista kiertoilmauunissa 225 asteessa (tavallisessa 250) n. 8 minuuttia.

Kanttarellirisotto

Olen aina vierastanut risoton tekemistä. Mielestäni se on tuntunut jotenkin hankalalta. Nyt päätin, Jamie Oliverin innoittamana, tarttua härkää sarvista ja kokeilla. Katselin nimittäin lauantaina "Jamien kotona" -sarjaa ja siinä opastettiin yksityiskohtaisesti risoton valmistuksen salat. Kaapissa oli kuivattuja kanttarelleja, joten listalla oli siis kanttarellirisotto.

Kanttarellirisotto

• 8 dl kanalientä (käytin vesimäärään kaksi kanaliemikuutiota)
• 1 dl kuivattuja kanttarelleja
• 2 sipulia (1 tavallinen ja 1 punasipuli)
• öljyä paistamiseen
  
• 3 dl risottoriisiä
• 2 rkl sitruunamehua
  
• suolaa, pippuria ja timjamia
• n. 1,5 dl hienoksi raastettua parmesaanijuustoa
  

Valmista ensin kanaliemi. Laita kuivatut sienet likoamaan pieneen määrään kanalientä (n.1 dl). Silppua sipulit hyvin pieniksi kuutioiksi. Kuumenna kasarissa tai kattilassa öljy ja kuullota sipuleita hetki. Lisää risottoriisi ja kuullota sekin läpikuultavaksi. Lisää kanalientä pienissä erissä (n. 2 dl kerrallaan) riisien joukkoon. Kun sienet ovat pehmenneet, lisää ne risottoon, samoin kuin osa liotusliemestä. Riisit pehmenevät noin 20 minuutissa, mutta kannattaa maistaa aina välillä, ettei riiseistä tule ihan mössöä. Lisää sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla sekä timjamilla. Lisää viimeiseksi hienoksi raastettu parmesaani ja anna sen sulaa ruokaan. Itse tarjosin tätä paistettujen broilerin fileepihvien kanssa.

Meetvursti-pastasalaatti

Tässäpä ruokaisa ja edullinen salaatti vaikkapa illanistujaisiin tai talkoisiin. Tämän kannattaa antaa maustua ja vetäytyä ainakin muutama tunti, jopa yön yli. Alkuperäinen resepti on Yhteishyvästä. Tämä on tosin hiukan muokattu tuosta alkuperäisestä ohjeesta. Tuo sydänmakaroni on ihan mun lemppari!

Meetvursti-pastasalaatti

• 3 dl Myllyn Paras keltaista sydänmakaronia
• 100 g meetvurstia
• 1 isohko herkkukurkku
• 1 pss herne-maissi-paprikaa

Kastike

• 2 dl ranskankermaa
• makeaa chilikastiketta
• aromisuolaa, pippuria
• sinappia
• ketsuppia

Keitä makaronit ja huuhtele kylmällä vedellä sekä sulata herne-maissi-paprika. Leikkaa meetvursti ohuiksi suikaleiksi ja herkkukurkku pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset yhteen. Kastiketta varten sekoita ranskankerman joukkoon maun mukaan makeaa chilikastiketta ja muita mausteita. Kastike kannattaa maustaa reilusti, sillä maut laimenevat aika paljon salaatin vetäytyessä.

Isänpäiväkortti

Tietenkin Isänpäivän kunniaksi täytyi askarrella kortti.