Feta-Kasvispiirakka

Viime viikonloppuna vietimme pienimuotoisia illanistujaisia Nooran ja hänen miehensä kanssa. Tein tarjottavaksi tällaista feta-kasvispiirakkaa, jonka menekki kyllä yllätti tämän emännän iloisesti! Käytin tähän valmista Kymppi Kevyt Piirakkataikinaa, mutta pohjan voi kyllä tehdä vaikkapa omalla lempiohjeella. Tuo Kymppi-taikina on kyllä tosi hyvää. Se ei ole sellaista rasva-vehnäjauhohöttöä kuten useimmat. Suosittelen!

Feta-kasvispiirakka

• 1 pkt Kymppi Kevyt Piirakkataikinaa

• 1 pieni paprika
• 1 pienehkö kesäkurpitsa
• 1 porkkana
• 1 pkt (200g) fetajuustoa, esim. Apetina
• 1 tomaatti
• oreganoa, timjamia, Provencal-yrttisekoitusta
• suolaa, mustapippuria
• 1 prk (2 dl) ruokakermaa
• 2 kananmunaa
• 1,5 dl juustoraastetta, esim. mozzarella
  

Sulata taikina ohjeen mukaan tai valmista se itse haluamallasi ohjeella. Taputtele taikina normaalin piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kuutioi kesäkurpitsa, paprika, tomaatti ja fetajuusto. Levitä ne piirakkapohjalle ja mausta. Itse käytin yrttimausteita melko reilusti. Sekoita kananmunat ruokakerman joukkoon ja kaada seos piirakan päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste. Paista kiertoilmauunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia tai normaaliuunissa 225 asteessa noin 35 minuuttia.

Kananmunakastiketta ja savulohta

Tuossa yhtenä päivänä tuumasin, että olisi mukava pitkästä aikaa tehdä kananmunakastiketta. Tähän ruokaan monilla liittynee ruokamuistoja lapsuudesta. Itse olen kananmunakastikkeen löytänyt vasta näin aikuisena. Tämähän on ihan normaalia valkokastiketta, johon on sekoitettu kananmunahakkelusta. Niinpä siis tuumasta toimeen ja lisukkeita miettimään. Päädyin savuloheen ja puikulaperunoihin. Puikulaperunoissahan on oma, miltei mantelinen makunsa. Lisäksi ne ovat varsin sieviä perunoiksi.

Kananmunakastike

• 4 munaa
• 1 rkl öljyä
• 3 rkl vehnäjauhoja
• 4,5 dl kevytmaitoa
• kuivattua tilliä
• kuivattua ruohosipulia
• suolaa, mustapippuria

Keitä kananmunat koviksi (noin 8-10 minuuttia) ja jätä ne jäähtymään kastikkeen teon ajaksi. Sekoita kattilassa öljy ja vehnäjauhot. Kaada seoksen päälle 2 dl maitoa ja sekoita tasaiseksi. Lisää loput maidosta. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen noin 7 minuuttia. Mausta kastike. Kuori munat ja silppua ne pieneksi hakkelukseksi ja sekoita se kastikkeen joukkoon.

Englantilainen aamiainen

Englantilainen aamiainen on mukava aloitus sunnuntaille. Se tosin tuhtiudessaan muistuttaa enemmänkin brunssia kuin aamiaista. Tässä on meidän perheen suosima versio. Se sisältää munakokkelia, paistettua pekonia (meillä Wotkinsin), valkoisia papuja tomaattikastikkeessa, paahtoleipää, nakkeja (jep, nekin Wotkinsin Sörkan nakkeja) ja paistettuja herkkusieniä.

Tomaatti kuuluu myös kiinteästi englantilaiseen aamiaiseen. Törmäsin Munkkivuoren K-Supermarketissa aika kivaan Tomaattitori -ideaan. Eli siellä oli erilaisia tomaatteja, joista sai kasata mieluisensa sekoituksen. Mielenkiintoisimpia olivat ehdottomasti nuo tummanpuhuvat tomaatit.

Ja brittiläisissä tunnelmissa jatketaan. Puolisoni ihastui Lontoossa kovasti fish and chipseihin sekä erityisesti niiden kanssa nautittavaan mallasviinietikkaan (malt vinegar). Olen koittanut sitä täältä bongailla, mutta vasta nyt sitä löysin Kurvin Punnitse & Säästä -puodista. Maistelin itsekin tätä Sarson's -merkkistä etikkaa kalan kanssa ja eipä se kyllä hullumpaa ole. Maku on miedompi kuin vaikkapa viinietikoissa.

Kevyet mustikkamuffinssit ja alelöytöjä

Eli vuoden alkuun sopivasti olisi taas tarjolla kevennetty, hieman terveellisempi resepti. Nämä muffinssit ovat hyvin kuitupitoisia kaurahiutaleiden, Sunnuntai-täysjyvävehnäjauhojen ja mustikoiden ansiosta. Olen vallan tykästynyt noihin täysjyvävehnäjauhoihin, mielestäni ne tuovat vielä enemmän makua leivonnaisiin. Puhumattakaan kuitulisästä. Näissä muffinsseissa rasvasta on tingitty, sekä kaurahiutaleilla ja jogurtilla on hieman kevennetty taikinaa. Ulkonäöltään nämä eivät ehkä ole niitä kaikkein kauneimpia, mutta maku on mainio.

Kävin myös viikonloppuna syynäämässä hieman alennusmyyntien loppurutistuksia ja kirja-alen alkumetrejä. Ainahan niistä jotain mukaan tarttuu, niin nytkin.

Kevyet mustikkamuffinssit
(13 muffinssia)

• 3,5 dl täysjyvävehnäjauhoja (Sunnuntai)
• 1 dl kaurahiutaleita
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 150 g margariinia (60 % rasvaa)
  
• 0,75 dl tavallista sokeria
• 0,25 dl raakaruokosokeria
• 2 munaa
• 1 dl vaniljajogurttia
  
• 2 dl mustikoita

Sekoita jauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe yhteen. Vaahdota margariini ja sokeri sekä lisää vaahdon joukkoon kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää kuivat aineet ja jogurtti. Lisää viimeisenä mustikat varovasti käännellen taikinaan. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista kiertoilmauunissa 175 asteessa (normiuunissa 200 asteessa) noin 20 minuuttia.


Tiimarin alennusmyynnistä matkaan lähti Wiltonin piparkakkupoika-silikonimuotti ja Wiltonin jouluinen, kolmivärinen koristesokeri. Nämä olivat -70%.


Suomalaisesta Kirjakaupasta mukaan taas lähti ReadyMade - How to make (almost) everything kirja. Kirja on jatkumoa ReadyMade-lehdelle ja sen ovat koonneet lehden perustajat Shoshana Berger ja Grace Hawthorne. Kirjassa on paljon DIY ohjeita ja artikkeleita raaka-aineista. Kirjassa on myös paljon "aiheen ulkopuolelta" olevia juttuja, kuten artikkeli erilaisista fobioista ja kasvojumppaohjeita. Kirja on siis varsin mielenkiintoinen. Osa ohjeista on valitettavasti mahdottomia toteuttaa Suomen oloissa, sillä täällä ei ole saatavilla esimerkiksi pusseja, joihin amerikkalaisten lehdet yksittäispakataan joka aamu (mikä on mielestäni käsittämätöntä tuhlausta) tai FedExin postitusputkia. Toki näitäkin ohjeita voi soveltaa. Muutenkin kirja on ehkä enemmän ideoita tarjoava kuin suora ohjekirja. Vaikuttaa kaikinpuolin kuitenkin hyvältä.

Broileria punaviinissä

Tätä nykyä luen lehdistä hyvin tarkasti kaikki pataruokaohjeet. Meidän perheessä noihin on ihastuttu ihan mahdottomasti. Tällä kertaa kokeiluun pääsi Yhteishyvän ruokalehdestä ohje "Broileria punaviinissä". Pataan päätyi myös punaviini, jota ei muuten tule nautittua. Tähän se oli kuitenkin varsin passeli. Oli muuten ensimmäinen "viini ruoanlaitossa" -kokeilu. Broileri onnistui sen verran hyvin, että jatkoa todennäköisesti seuraa. Muutin alkuperäistä reseptiä sen verran, että käytin ruokaan 3 broilerin koipireittä ja 340 g rasian broilerin ohut fileeleikettä. Molemmat marinoimattomina. Maustoin vehnäjauhon paprikajauheella ja grillimausteella. En oikein pidä siitä broilerien valmismarinadista. Tämä toimi hyvin. Lisäsin myös valkosipulin määrää puolison toiveiden mukaan.

Broileria punaviinissä

• 3 broilerin koipireittä ja 340 g rasia broilerin ohut fileeleikettä, marinoimattomana
• n. 1 dl vehnäjauhoja + 1 tl paprikajauhetta + 1 tl grillimaustetta
• öljyä paistamiseen
• suolaa, mustapippuria
• 1 iso punasipuli
• 6 valkosipulinkynttä
• 200 g rasia tuoreita herkkusieniä
• 4 dl punaviiniä
• 3 laakerinlehteä
• 2 tl kuivattua timjamia
• 1 pkt pekonia
• 4 dl kanalientä (4 dl vettä + 1 kanaliemikuutio)

Sekoita mausteet venhäjauhoihin. Pyörittele broilerit vehnäjauhoissa ja paista pannulla öljyssä kauniin ruskeiksi. Siirrä paistetut palat uunipataan ja mausta ne suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Silppua punasipuli ja valkosipuli sekä herkkusienet. Paista myös niitä hetki pannulla. Lisää pannulle punaviini ja anna kiehahtaa. Kaada tämä seos pataan broilerien päälle. Lisää pataan timjami, laakerinlehti ja pekoni pieninä palasina, sekä kanaliemi. Hauduta kiertoilmauunissa 150 asteessa n. 1,5 tuntia (normiuunissa 175 asteessa). Tarjoile riisin kanssa.

Kevyet Tonnikalakolmioleivät

Useimmiten kolmioleivissä käytetään majoneesia täytteen pohjana. Onhan se toki hyvää, mutta otin ilolla vastaan tämän idean kevyemmästä vaihtoehdosta. Eli raejuusto korvaa tässä ohjeessa majoneesin. Makua tähän saadaan ihanaisesta Dijon-sinapista ja ikisuosikeistani kapriksista. Kun nämä vielä tekee ruispaahtoleipään, niin saadaan ainakin melkein terveysruokaa. Ja mikä estää käyttämästä tässä jotain maustettua tonnikalaa. Tämän idean bongasin työpaikan kahvihuoneen pöydällä olleesta mainoslehtisestä.

Kevyet tonnikalaleivät
(10 kolmiota)

• 10 ruispaahtoleipäviipaletta

täyte:

• 1 prk tonnikalaa vedessä
• 200 g Arlan Keso raejuustoa
• 2 rkl kapriksia
• 1 tl kuivattua tilliä
• 1 tl Dijon-sinappia

Valuta tonnikala. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja levitä viidelle leivälle. Paina toiset leipäviipaleet päälle ja leikkaa kulmittain kolmioiksi. Tarjoa esimerkiksi teen kanssa iltapalana.

Helppo Shepherd's Pie

Shepherd's Pie on näppärä ruoka. Siihen voi piilottaa tähteitä ja sitä voi muunnella loputtomiin. Voi käyttää erilaisia kastikkeita ja kasviksia tai vaikkapa vaihtaa lihan maustettuun soijarouhe-kasvisseokseen vegeversiota varten. Tähän hieman helpotettuun ohjeeseen törmäsin selatessani lehdistä leikattujen reseptien kasaani. Kasaa, joka joskus pitäisi ehtiä järjestelemään vihkoihin...

Helppo Shepherd's Pie

• 5 isohkoa perunaa
• 1 sipuli
• 400 g jauhelihaa
• suolaa, mustapippuria, jauhelihamaustetta
• 1,5-2 annosta Blå Bandin valmista kanttarellikastiketta (eli tehty 1,5-2 pussillisesta jauhetta)
• 2 pss kasvissuikaleita (pakaste)
• 200 g pussi mozzarellajuustoraastetta

Kuori ja paloittele perunat ja keitä ne kypsiksi. Valuta, mutta jätä perunoiden sekaan hieman keitinvettä. Survo perunat karkeaksi muusiksi. Ruskista jauheliha ja silputtu sipuli paistinpannulla. Mausta seos suolalla, pippurilla ja jauhelihamausteella. Valmista pussikastike pakkauksen ohjeen mukaan. Laita uunivuokaan kerroksittain jauheliha, kastike ja pakastevihannekset. Ripottele 2/3 osaa juustoraasteesta vihannesten päälle. Peitä koko komeus perunamuusilla ja ripottele vielä pinnalle loput juustoraasteesta. Paista kiertoilmauunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes pinta saa väriä.