Ravintolapäivä 21.8.2011

Tänään vietettiin jo toistamiseen Ravintolapäivää. Ensimmäisen kerran Ravintolapäivää vietettiin tämän vuoden toukokuussa. Harmillisesti tuolloin ehdin itse tutustumaan ainoastaan yhteen ravintolaan, mutta se teki kyllä lähtemättömän vaikutuksen. Tuolloin oli Vaasankadulla Combat Rock Shopissa tarjolla I Walk the Line-yhtyeen teemamenu, joka sisälsi vegaanisia leipiä ja burgereita sekä cupcakeja ja drinkkejä.

Nyt olimme puolisoni kanssa vahingosta viisastuneena liikkeellä jo hyvissä ajoin ja väljän toimintasuunnitelman kera. Ravintoloita oli nyt ilmeisesti kolminkertainen määrä edelliseen verrattuna, joten runsaudenpula oli suuri. Monta mielenkiintoista paikkaa piti jättää käymättä, mutta toisaalta monta mainiota ravintolaa tuli katsastettuakin. Lisäksi se, että iso osa ravintoloista oli avoinna kello 12-16 rajoitti hieman kiertelyä. Jonot oli paikoin todella pitkiä ja esimerkiksi nähtyäni Best Bagels Everin jonon Iso Roballa, luovutin suosiolla. Ihmisiä oli liikkeellä runsaasti ja kaunis sää lietsoi osaltaan mukavaa karnevaalimeininkiä. Ravintolapäivä jatkuu paikoin vielä iltaan, mutta omalta osaltani viiden tunnin kiertely akselilla Kallio-Punavuori-Töölönranta riittää. Tässä maistiaisia päivän varrelta.

Ensimmäisenä tie vei Dallapénpuistoon, jossa oli tarjolla venäläisiä herkkuja ravintola PEKTOPAH - PECTOPAHissa. Kuvan zakuskalautanen, tee ja hedelmäkompotti olivat tosi hyviä. Tupakoitsijoille oli tarjolla myös mahorkkaa. Muutenkin ravintola oli kivalla paikalla ja siihen selvästi oli panostettu. Lisäksi ravintoloitsijapariskunta oli todella sympaattinen. Tämä paikka oli henkilökohtainen suosikkini tänään.

Seuraavaksi tiemme vei Ruttopuistoon Café Zippadiin, jossa tietenkin piti maistaa paikan erikoisuus, bostonpulla konjakkikreemillä. Hyvää oli ja konjakkikreemipulla tuntui iskevän erityisesti miehiseen makuhermoon.

Seuraavaksi käppäilimme Iso-Roobertinkadulle toiveena bagelit, mutta koska jono oli niin pitkä, jatkoimme eteenpäin. Seuraavaksi pysähdyspaikaksi valikoitui PANNARI on påp! , jossa tarjoiltiin pannaria eri täytteillä. Oli suolaista ja makeaa. Kuvan pannarilla on punajuuri-fetatahnaa ja pestoa ja se oli nimetty Reijoksi. Juomana oli mansikkamehua. Ja oli namia!

Seuraavaksi suuntasimme Punavuoresta Espan puistoon, jossa olikin huikea määrä ihmisiä jonottamassa chileläisiä empanadas-piirakoita ravintola Emppiksestä. Mutta piirakat olivat kyllä jonottamisen arvoisia! Kasvistäytteiset empanadakset tarjoiltiin tuoreen tomaatti-sipuli-chilikastikkeen eli pebren kera.

Espan puistosta kävelimme Töölönlahdelle toiveena okonomiyaki-paistokset, mutta taas jonon nähtyämme päätimme jatkaa matkaa kohti NY Styles with a Twisted Finn -ravintolaa, mutta sepä olikin jo kiinni. Kello oli vasta vähän yli kolme eli tämä kertonee jotain paikkojen suosiosta.

Viimeiseksi etapiksi otimme Karhupuiston ja satuimmekin sinne sopivasti juuri Crusifixxx Kissin avaamisen aikaan. Perunasamosat jogurtti- ja minttukastikkeella (?) ja mukavan mausteinen chai-tee oli todella herkullinen päätös tälle Ravintolapäivälle. Ensi kertaa odotellessa.

30 + 30 synttärit: Marinoidut oliivit ja feta-pastasalaatti

Synttäreillä oli tarjolla myös salaatteja ja marinoituja oliiveja sekä ne piirakat ja munavoi. Oli ihan perus fetasalaattia, meetvursti-pastasalaattia sekä feta-pastasalaattia, johon on ohje alla. Oliivit marinoin itse. En ollut aiemmin marinoinut oliiveja, mutta ne oli niin simppeli tehdä, että taatusti teen toistekin. Lisäksi oli tietty boolia.

Marinoidut oliivit

• 2 purkkia kalamata-oliiveja
• n. 2 dl oliiviöljyä
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 1/2 sitruunan mehu
• 1 punainen chili
• 4 valkosipulinkynttä
• suolaa ja mustapippuria

Valuta oliivit ja kaada ne rasiaan. Kaada päälle oliiviöljyä niin paljon että oliivit peittyvät. Lisää sekaan makuaineet ja sekoita hyvin. Anna oliivien marinoitua vähintään yön yli. Sekoita välillä.


Feta-pastasalaatti

• 500 g pastaa (farfallea)
• 1 iso prk aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
• 1 prk fetajuustokuutioita
• 1 pieni prk kapriksia

Kastike:

• 1 dl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
• 0,25 dl valkoviinietikkaa
• 2 rkl sokeria
• 1 rkl hunajaa
• suolaa ja mustapippuria

Keitä pasta melkein kypsäksi. Sekoita pastan joukkoon pieneksi silputut tomaatit, feta ja kaprikset. Sekoita kastike eri astiassa ja lisää se salaattiin. Anna vetäytyä jääkaapissa mielellään yön yli.


Mustaherukkabooli

• 1/6 osa kirkasta viinaa
• 1/6 osa mustaherukkalikööriä
• 4/6 osaa Spritea

30 + 30 synttärit: Suolaiset piirakat

Kesäaikana on jäänyt tämä blogin päivittäminen vähän vähemmälle. Tässä vielä toukokuisilta synttäreiltä suolaiset piirakat, sipuli-aurajuusto ja feta-kasvis. Pohjana molemmissa oli rahkavoitaikina.

Rahkavoitaikina
(yhteen pellilliseen tai kahteen foliovuokaan)

250 g maitorahkaa
250 g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Nypi rasva, jauhot ja leivinjauhe. Lisää maitorahka ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan levätä jääkaapissa ennen leipomista. Painele taikina pellille tai vuokaan. Esipaista 175 asteessa noin 10 minuuttia.

Sipuli-Aurajuustotäyte

5 isoa sipulia
1 purjo
soijakastiketta
timjamia, suolaa, mustapippuria
Aurajuustomurua
2 dl emmentalraastetta
1,5 prk (2,5 dl/prk) ruokakermaa
3 kananmunaa

Hauduta sipulisilppua pannulla mausteiden kanssa. Lisää sipuliseos vuokaan taikinan päälle ja lisää päälle aurajuustomuru. Lisää päälle vielä juustoraaste ja muna-ruokakermaseos.

Feta-Kasvistäyte

1 iso paprika
1 iso kesäkurpitsa
2-3 tomaattia
1 Apetina fetajuustotetra
Provencale-mausteseosta, timjamia, oreganoa
2 dl emmentalraastetta
1,5 prk (2,5 dl/prk) ruokakermaa
3 kananmunaa

Levitä pilkotut kasvikset vuokaan taikinan päälle. Murenna fetajuusto päälle. Lisää vielä juustoraaste ja muna-ruokakermaseos.

Paista piirakoita kiertoilmauunissa 175 asteessa noin 30 minuuttia, normiuunissa 200 asteessa.

30 + 30 synttärit: Lakritsikinuskikakku ja sitruuna-lakumuffinssit

Tuossa jo toukokuun puolessa välissä järjestimme mieheni kanssa yhteiset 30-vuotis synttärikemut kavereille. Tarjolla oli suolaista ja makeaa, salaatteja, suolaisia piiraita ja kakkua sekä cocktailpiirakoita ja perinteistä munavoita. Ja tietty karkkia. Tässäpä makeat tarjottavat.

Sitruuna-lakritsimuffinit

Ohje on alunperin Kodin Kuvalehdestä. En laittanut muffinsseihin tuota kuorrutusta, koska pakastin ne ennen juhlia. Tein juhliin tupla-annoksen, tämä ohje on 12 kappaleelle.

• 2 munaa
• 100 g voisulaa
• 1 dl maitoa
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 dl sokeria
• 100 g lakritsia pilkottuna
• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 tl sitruunan raastettua kuorta

Vatkaa munat kevyesti kulhossa. Sekoita joukkoon maito ja sitruunamehu. Sekoita eri astiassa yhteen kuivat aineet, lakritsi sekä sitruunan kuori. Lisää kuiva-aineseos nesteen joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Nostele taikina isoihin muffinssivuokiin (Pirkka Amerikan Muffinivuoat). Täytä vuoista vain noin 2/3 osa, koska muffinssit kohoavat uunissa. Paista kiertoilmauunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia, normiuunissa 200 asteessa.

Lakritsikinuskikakku lemoncurd-mansikkatäytteellä

Tämä kakun inspiraatio ja kuorrutuksen ohje tulevat Kinuskikissan mainiosta blogista.

• Kakkupohja, esimerkiksi tällainen
• Kostutus: Sprite
• Väliin: kermavaahtoa, valmista lemon curdia sekä mansikkahilloa.

Lakritsikinuskikuorrute

• 200 g lakritsitoffeeta (itse käytin Lidlin toffeeta ja hyvin toimi, mutta määrää piti lisätä alkuperäisohjeesta.)
• 1,5 dl kuohukerma

Sekoita kattilassa kerma ja toffee. Sulata toffeet kermaan miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Keitä seosta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Kaada kuorrutus kakun päälle vähän jäähtyneenä.

Mokkapalamuffinsit

Leivoin taannoin synttäritarjoiluiksi myös mokkapalamuffinseja. Mokkapaloja tuli nuorempana veivattua aika usein, mutta enpä ole niitä nyt piiiitkään aikaan tehnyt. Bongasin tämän ohjeen Yhteishyvän ruokalehdestä ja ajattelin sitten kokeilla. Kuorrutteen määrää ja koostumusta muutin jonkin verran. Mulla tuli siitä tuolla alkuperäisellä ohjeella ainakin liian löysää. Lisäsin myös taikinaan rouhittua leivontasuklaata.

Mokkapalamuffinsit
(18 kappaletta)

• 100 g margariinia (sulatettuna)
  
• 2 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 2 rkl kaakaojauhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 dl maitoa
• 1 dl leivontasuklaata rouheena

Kuorrutus:

• 2 rkl kaakaojauhetta
• 3 dl tomusokeria
• 2 rkl vahvaa kahvia
• 50 g pehmeää margariinia

Vatkaa munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne muna-sokerivaahtoon. Sekoita joukkoon jäähtynyt sulatettu margariini sekä maito. Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista kiertoilmalla 150 asteessa noin 20 minuuttia (normiuunissa 175 astetta / 20 minuuttia).

Valmista kuorrute sekoittamalla kaakaojauhe ja tomusokeri kulhossa. Lisää sitten kahvi ja pehmeä margariini hyvin sekoittaen. Päällystä jäähtyneet muffinsit kuorrutteella ja anna jähmettyä viileässä yön yli. Koristele halutessasi nonparelleilla tai strösseleillä.

Herkkupitsa

Pitsa on siitä huippu, että sitä voi muunnella tuhansilla eri tavoilla. Joskus variaatioista tulee ihan syötäviä, joskus taas mennään vähän metsään. Silloin tällöin sattuu löytämään erinomaisen kombon, niinkuin nyt.

Herkkupitsa
(pellillinen)

Pohja:

• 2 dl lämmintä vettä
• 5 dl vehnäjauhoja
• 1/2 ps kuivahiivaa
• 2 rkl öljyä

Täyte:

• 1/2 tlk Pirkka valkosipulilla maustettua tomaattimurskaa
• 1 prk tonnikalaa öljyssä
• 1 prk tonnikalaa tomaattikastikkeessa
• 1 pieni pss katkarapuja
• 1/2 mozzarellapallo
• 1/2 prk ananaspaloja
• 1 prk herkkusieniä paloina
• muutama marinoitu artisokansydän
• 1 pss mozzarellajuustoraastetta
• kapriksia

Tee pohjataikina sekoittamalla ensin jauhoihin kuivahiiva ja sitten lisäämällä jauhoseos reilusti lämpimän veden joukkoon. Vaivaa taikina käsin. Lisää loppuvaiheessa öljy ja vaivaa taikinaa niin kauan, että se irtoaa kulhon reunoista. Anna kohota puolisen tuntia lämpimässä paikassa. Kauli tai painele taikina pellille.

Lado täytteet pohjan päälle. Ensin tomaattimurska ja sen päälle tonnikalat. Sitten sulatetut katkaravut, valutetut ananaspalat ja herkkusienet sekä paloitellut artisokansydämet ja mozzarella. Peitä koko komeus juustoraasteella. Paista kiertoilmauunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia (normiuunissa 225 asteessa 15 minuuttia) eli kunnes pinta on saanut kauniin värin. Ripottele valmiin pitsan päälle kapriksia.

Kookospikkuleivät ja muropikkuleivät

Pienen tauon jälkeen palataanpa taas noihin synttärileivonnaisiin. Törmäsin sattumalta muistaakseni Ruoka-Pirkassa tällaiseen gluteenittomien kookospikkuleipien ohjeeseen. Otin sen välittömästi talteen, koska gluteenittomia ohjeita ei oikein ole varastossa. Tein näitä nyt sitten kokeeksi ja hyviähän ne olivat. Kookos, kirsikka ja tumma suklaa muodostavat mainion makuliiton.

Leivoin myös ihan perinteisiä muropikkuleipiä, jotka koristelin keväisiksi värillisellä raesokerilla.

Kookospikkuleivät
(noin 25 kappaletta)

• 2 munaa
• 1 dl sokeria
• 1/2 dl öljyä
• 200 g kookoshiutaleita
• 1/2 dl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 dl rusinoita
• 50 g tummaa suklaata rouhittuna
• 50 g punaisia säilykekirsikoita pieninä paloina

Sekoita muna ja sokeri keskenään esimerkiksi puuhaarukalla. Lisää joukkoon öljy, kookos, perunajauhot, leivinjauhe, rusinat, suklaa ja kirsikat. Nostele taikinasta pellille kahden lusikan avulla pikkuleipiä. Paista 175 asteessa noin 8 minuuttia (kiertoilmalla 150 astetta), kunnes pikkuleivät ovat saaneet kauniin värin.

Muropikkuleivät
(noin 30 kappaletta)

• 150 g voita
• 1,25 dl sokeria
• 1 muna
• 3,5 dl vehnäjauhoja

Pinnalle:

• 1 keltuainen
• värillistä raesokeria

Vatkaa notkistettu voi, sokeri ja muna kuohkeaksi ja lisää jauhot taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Ota taikinasta pieniä paloja pyörittele ne palloiksi. Laita pallot pellille ja paina niitä hieman litteämmäksi. Voitele pikkuleivät keltuaisella ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista pikkuleivät 200 asteessa noin 10 minuuttia (kiertoilmalla 175 asteessa) kunnes ovat kauniin värisiä.